1.闽南腊肠的配方和做法
2.翡翠如意雕刻的是什么动物
闽南腊肠的配方和做法
简介
香肠的闽南话是“风墙”,每年春节的前一个月左右,几乎每家每户的院里、阳台上都会挂起一串串的风墙,周末刚好赶上妈妈在做,这里就来简单的这下制作过程吧。
用料
猪前腿肉 10斤
丹凤高粱酒 1瓶(约一斤)
糖 一斤
盐 一两
肠衣 一包
闽南风墙(香肠、腊肠)的做法
1.将肉切小块状,加入盐。(这是十斤的量,加入一两的盐,切肉是个大工程,必须选用猪前腿肉,且需2/5白肉、3/5瘦肉。)
2.加入1斤糖。
3.高粱酒一瓶,约1斤,怕酒味浓的话可以12斤的肉放一瓶,依个人口味来。(妈妈说必须是厦门的高粱酒,老人家用习惯了,但买不到的亲就随便啦!=_=)
4.以上材料放进去,搅拌。腌制3小时以上,越久越好,味越能渗进去。
5.肠衣一包。上面有盐吧,需用温水洗净。
6.开始灌肠啦!最麻烦的步骤,边灌肠还边用绳子绑住,还要提防里面有空气。(用雪碧的瓶口,妈妈说实用(=。=))
7.完成了。接下来需悬挂于通风的地方,白天出太阳需拿出去晒,风墙好不好吃与口感的成败,就在于接下来是否晴天,大约晒三四天左右(喜欢口感稍硬一些的亲可多悬挂几天),就可以收起来放冰箱冷冻。(完)
小贴士
风墙是否好吃,天气很重要。最好提前看下天气预报,切记需悬挂于通风口。
翡翠如意雕刻的是什么动物
你好,有很多,分别如下:
兽类1、大象:寓意吉祥或喜象。与瓶一起寓意太平有象。2、熊:一般与鹰一起出现,寓意英(鹰)雄(熊)斗志或英雄斗智。
3、獾:谐音“欢”。
4、蜥蜴:寓意今非昔比。
5、壁虎:寓意必得幸福。
6、蟾蜍:“蟾”与“钱”谐音,常见的蟾蜍雕刻造型为口衔金钱,寓意富贵有钱。在刘海戏的传说中就有一种说法认为三足为东海龙王的三公主所化,为旺财瑞兽。
7、狮子:又称勇狮,表示勇敢。除一般印纽狮以单一数量出现外,玉雕件通常是两只狮子成对出现,寓意事事如意。如果是一大一小两只狮子,则为太师和少师,象征位高权重。
8、仙鹿:代表长寿的灵兽,常伴随寿星守护灵芝仙草。一般在玉雕件中很少单独出现。其长与官人、仙鹤及蝙蝠等其中的一种或者几种题材共同出现,以表达不同的寓意。如鹿与官人寓意加官进禄。
9、麒麟:传说中的仁兽,龙头、鹿角、狮眼、虎背、熊腰、蛇鳞、马蹄、牛尾,是吉祥的象征。
10、貔貅:与龙、凤、龟、麒麟并称五大瑞兽。据《史记》记载,貔貅曾助炎黄二帝征战四方,为图腾,赐封“天禄”,天禄兽为招财神兽、聚财神兽。
貔貅据说有二十六种造型其典型造型为龙头、马身、麟脚,形状似狮子。貔貅有雄雌和独角、双角之分。貔为雄,貅为雌;独角称“天禄”,两角为“辟邪”。民间有“一摸貔貅运程旺盛,再摸貔貅财运滚滚,三摸貔貅平步青云”的说法。
鳞甲类1、鱼:雕件题材中,不同品种的鱼寓意各不相同。如鲶鱼,寓意年年有余;金鱼表示富贵,富裕,吉庆和幸运。寓意金玉满堂;鲤鱼跳龙门,比喻中举、升官等飞黄腾达之事。后来又用作比喻逆流前进;奋发向上。龙头鱼寓意高升。2、虾:因为下弯腰弓背,故有弯弯顺的吉祥寓意。弯弯顺即“万万顺”,有万事顺心的意思,在民间,传统的新年包饺子亦有弯弯顺的说法,寓意为一路顺畅、一路顺风,一年顺心如意。
3、螃蟹:寓意富甲天下或者横行天下。
多,也不全,这里亦作简要介绍。以明李东阳《怀麓堂集》上讲,他们分别是:赑屃:又称龟趺,力大无比,善负碑;
螭吻:乐于险处东张西望,善吞火,故用来镇宅辟火;
蒲牢:似龙而形小,其声洪亮,惧鲸喜鸣。一般常见与铸钟之上;
狴犴:又名宪章,似虎,喜诉讼之事。古代监狱大门上常见;
饕餮:形似狼,贪婪好食。在商周青铜器上有图案化的兽面纹,其中就有饕餮纹。其头部装饰或饕餮纹常见于钟鼎、食盒等食物器皿上;
蚣蝮:性善好水,又称避水兽、吸水兽。多见于桥梁河畔;
睚眦:古文本意为“怒目而视”,其相似豺,有“一饭之德必偿,睚眦之怨必报”之说,因其好腥杀,故常见于刀剑的吞口处;
狻猊:形如狮子,喜烟火,好坐。故常见与香炉之上。
椒图:形如螺蚌,好闭口。一般门上的兽面衔环即为椒图兽面。
四灵圣兽:即东方青龙(又名苍龙)、北方玄武、西方白虎、南方朱雀。
昆虫类1、蝉:又名知了。寓意知道了。又因其叫声明亮,故而寓意一鸣惊人,佩带蝉饰物,能够给佩带人旺名气学问。2、蜘蛛:民间把蜘蛛当做财富和喜气的象征,故有“喜蛛”之称。又有“喜蛛蛛,报喜财,有喜报喜,有财报财。”因“蜘蛛”与“知足”谐音又寓意知足常乐。
3、蝴蝶:破蛹而出,诞生崭新的生命,寓意不朽。
4、甲虫:寓意富甲天下。
5、五毒:指蛇、蜈蚣、蟾蜍、蟑螂、蝎子,可以辟邪。
禽类1、灵凤:锦鸡头、鹦鹉嘴、大鹏翅、仙鹤腿、鸳鸯身、孔雀尾。居百鸟之首,象征美好与和平。是祥瑞的象征。与太阳梧桐一起寓意丹凤朝阳。被作为皇室最高女性的代表,与龙相配,是吉祥喜庆的象征,寓意龙凤呈祥。
2、仙鹤:寓意延年益寿,古代补服以鹤为文官一品的标志,故又寓意一品当朝或高升一品。
3、喜鹊:古书《禽经》说:“仰鸣则阴,俯鸣则雨,人闻其声则喜。”据说喜鹊可以预报天气阴晴,灵能报喜,所以人见人爱,是吉祥喜庆的象征。在有喜鹊出现的雕件中,喜鹊面前有古钱寓意“喜在眼前”;喜鹊和三个桂圆表示“喜报三元”;天上喜鹊,地下獾即是“欢天喜地”;两只喜鹊寓意双喜临门;和豹子在一起寓意报喜;喜鹊和莲在一起寓意喜得连科。
4、蝙蝠:因为“蝠”与“福”谐音,故而蝙蝠寓意福到和福气。五个福和寿字或寿桃,寓意五福献寿。和铜钱在一起寓意福在眼前。与日出或海浪一起寓意福如东海。与天官一起寓意天官赐福。
5、鹦鹉:是鸟类中寿命最长的长寿鸟。寓意英明神武。
6、鹭鸶:寓意一路平安,与莲在一起寓意一路连科。
7、鹌鹑:“鹌”与“安”谐音。和菊花、落叶一起寓意安居乐业。宝瓶与鹌鹑、如意一起代表平安如意。
8、鸳鸯:羽色绚丽,雌雄偶居不离,古称“匹鸟”,象征夫妻恩爱,永不分离。