1.冬天做包子面粉怎么发酵时间短?手把手教你这样发酵快又简单

2.天气冷面团发不起来怎么办

3.天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?

4.温度低怎么发酵面粉

5.天气冷了发酵很慢,如何让面团快速发酵呢?

冬天做包子面粉怎么发酵时间短?手把手教你这样发酵快又简单

天气太冷如何发面粉视频_天气太冷如何发面粉

要想吃到松软可口的包子,除了调制出自己喜欢的包子馅,最重要的一点是包子面的发酵问题。和面的过程很关键,首先要准备好酵母,用温水融化腋下,一般情况下500克面粉5克酵母水就可以了,和面的时候水可以多次加,不能一下子放太多,和好面后发酵30分钟左右就可以包包子了。

一、和面

1、酵母:酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些,正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

2、水量:和面用水量的多少问题,其实这个完全可以分几次放入,最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团!

二、发面

1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。

2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

3、二次发酵:在蒸之前,最好再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵。

天气冷面团发不起来怎么办

可以把面盆放在高处靠近暖气的地方,也可以将面和面盆一起放进锅里,锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面,和好之后放在火炉旁,这样面才能很快的发起来。

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合,将面团揉好直至面团表面光滑滋润就可以了。

天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?

你好,天气冷蒸馒头的确很难发面,但也是有办法解决的,下面我来操作整个蒸馒头的过程,你就知道该怎么办了。

蒸馒头是个技术活,要有耐心,细心,还要有体力。但为了吃好,我可以多下点功夫的。

蒸好的馒头

发面:面粉3碗,酵母5g,白糖1勺

用筷子搅拌均匀,放温水慢慢用手和面,掌握软硬,慢慢揉成一个大面团,放入盆中,盖上盖子。

发面最重要的两点要注意:温度和湿度,掌握好这两点面很快就能发起来。

可以在锅里烧点温水,然后闭火,把面盆放在锅里,这样温度和湿度都有了。

两个小时之后,面团发大了两倍,里面显现的是这种蜂窝状,就是发好了。

发面

这是力气活了。把面团放在面板上,放上白面开始揉面团,反复的揉,把面团中间的空气排空。

放一会又发成大面团,再揉,揉好后平均分成五个面剂子。揉成五个大馒头。

蒸锅放水,铺上蒸布,蒸布要用水沾湿,把揉好的馒头放在蒸布上摆好,盖上锅盖,不要开火,放十五分钟。

开中火开始蒸,五分钟后开大火,一共蒸二十五分钟。闭火,停五分钟后开锅盖。

五分钟后开锅,大馒头出锅了,面香扑鼻而来,发得很大,但是不是很白,相对于我们平时吃的馒头心里还是有些嫌弃。俗话说得好,馒头又大又白。在我们的心里,馒头只能是白色的。

放在托盘里凉一下再吃,口感很软,面香味很浓,可以空口吃的,不错不错,味道挺好的。

感觉像松软的大面包,不太符合战斗民族的强硬一面。

大馒头

这款面做馒头是好吃的,但是包饺子不理想,不是很有韧性的,还是发面吧。这次试验基本成功。

好了,试着做一做吧,如果好吃,记得来找,我是喜欢吃,愿意做的如意厨娘。

温度低怎么发酵面粉

想要在温度低的环境中发酵面粉的话,就可以把面团和热水一起放入箱子中进行发酵,这样箱子内的温度提高以后面团就更发酵了。或者我们也可以把面团放入有发酵模式的烤箱中,还可以用泡打粉来代替酵母发酵。

 怎么在温度低环境发酵面粉

 我们平时在制作包子、馒头、花卷等面食时都需要发酵面团,可是想要快速、成功的发酵面团的话就需要一个温暖的环境,那么我们在气温较低的天气里该如何发酵面团呢?

 其实在温度低的时候发酵面团也很简单,我们可以把密封起来的面团和一盆热水一起放入箱子中进行发酵,这样热水提高箱子内的温度以后面团就会比较容易发酵起来了。

 或者我们也可以看看家中的烤箱有没有发酵的功能,若是有的话则可以把面团放入烤箱中进行发酵。除此之外,我们还可以用泡打粉来代替酵母发酵,这样就不需要温暖的环境了。

天气冷了发酵很慢,如何让面团快速发酵呢?

我们多数人在发面的时候,都会习惯的只在里面加入酵母,其实光加酵母的话,在冬天至少也得等待四五个小时,并且最后还不一定就发酵的很好。人们在发面的时候,其实不光是需要加酵母,大厨表示还会加一些别的东西,只用十分钟就能发好面了,下面就要给大家讲一下这个好东西,来看看吧。其实这个好东西就是用米酒还有白糖进行混合之后的物质,在面团制作好之后,就可以加入它们了。具体要如何使用,还是看下面这个例子吧。

1、准备一个碗,加入适量的小苏打、白醋,因为小苏打和白醋混合能形成面碱。再放入比它们的量多3倍的清水,用筷子搅拌均匀之后,放一旁备用。

2、准备一个小盆,放入适量的面粉,加入适量的白砂糖(加白砂糖是为了吃起来更加的香甜可口),用筷子搅拌均匀之后,在中间弄出一个凹槽,把准备好的面碱溶液以少量多次的方式倒进小盆里,分别搅拌均匀。

如果用面肥发酵掌握起来不容易,最好用酵母,一斤面加5克酵母,加5克泡打粉,5克白糖。具体做法:用温水将酵母化开,面粉加泡打粉白糖搅匀,酵母水和面粉和匀,放到温暖的地方,发至俩倍大,呈现均匀蜂窝状即可。首先看是用面肥发酵还是应酵母粉发酵。

1.水分的掌控很重要

2.面粉的选择,选择高筋粉会更好

3.水温的控制,夏天常温水就可以,冬天选择,35度左右的温水会更好

4.和面的手法,面絮和水要均匀,要揉透

5.放置的温度,也很重要,和好面以后,把面团用保鲜膜封好,放入36度左右的环境里对于发面会更好